Babeczki ucierane

Czas przygotowania: 20 min plus 30 min pieczenie

Przepis na: Babeczki ucierane

Uwielbiam babeczki, a że w końcu kupiłam blachę do muffinek i babeczek, musiałam sprawdzić, czy jest dobra ;) Te babeczki idealnie nadają się na Wielkanoc. W wersji maksi na stół, a wersji mini do koszyka. Proponuję dzisiaj tę mniejszą wersję.

Zanim się zabiorę za ciasto, przygotowuję składniki. Mąkę mieszam z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Ocieram skórkę z cytryny i wyciskam z tej cytryny sok. Rozbijam jaja i oddzielam białka od żółtek.

W misce ucieram masło. Następnie dodaję po jednym żółtku i dalej ucieram. Dodaję resztę składników: cukier puder, cukier waniliowy, skórkę z cytryny, sok z cytryny. Dzisiaj dodałam jeszcze łyżeczkę aromatu waniliowego, ale można go zastąpić np. aromatem migdałowym.

Mokre składniki są już dobrze utarte. W wysokim naczyniu ubijam białka na pianę i kiedy jest już gotowa, przekładam ją do utartych składników. Przesypuję też mąkę i delikatnie łączę ze sobą wszystko.

Włączam piekarnik na 180 st. C.

Do formy wkładam papilotki (12 sztuk o średnicy 7 cm i wysokości 3,5 cm) i przekładam do nich ciasto. Piekarnik jest nagrzany, więc wkładam formę i piekę około 30 minut.

Po upieczeniu wyciągam formę, zostawiam kilka minut do lekkiego przestygnięcia i wyciągam babeczki.

Jeżeli wolicie upiec babkę w takiej zwykłej formie, ta ilość ciasta powinna wystarczyć. Nie zapomnijcie tylko wysmarować formy masłem i wysypać bułką tartą. No i pieczenie będzie trochę dłuższe – tak mniej więcej koło 40 minut.

Po wyciagnięciu babeczek można je oprószyć cukrem pudrem, ale moim zdaniem są na tyle słodkie, że nie trzeba ich już ulepszać. W kolejnym podejściu zamierzam do nich jeszcze dodać rodzynki – chwilę wcześniej trzeba je namoczyć. Bardzo fajnie się komponują z tymi babeczkami. Smacznego!